Capra, latte di: Definizione
Prescrivere il latte di capra è diventata una raffinatezza dietologica dei pediatri "alla moda", quando hanno il sospetto di allergia al latte vaccino. Voglio darvi alcune informazioni sul latte di capra: le proteine (responsabili di eventuali allergie) sono molto simili a quelle del latte vaccino e molte ricerche hanno dimostrato che una percentuale elevata dei soggetti allergici al latte vaccino lo sono anche a quello di capra, che quindi non risulterebbe essere adatto ai soggetti allergici. Siccome la medicina non è una scienza esatta e qualche volta è solamente un'opinione, molti pediatri, forti degli studi effettuati negli ultimi tempi dai nutrizionisti, hanno iniziato a consigliare il latte caprino per l'alimentazione dei bambini intolleranti, e affermano di aver raggiunto risultati di crescita che, con altri ritrovati, stentavano a ottenere. Come vedete "tutto e il contrario di tutto". In particolare, molti spacciano i prodotti a base di latte capra come privi di colesterolo. Il latte di capra è quello che ha il minor contenuto di colesterolo se confrontato con quelli di pecora e mucca, bisogna però rilevare che la differenza è minima: 10 mg per il latte di capra contro gli 11 mg per quelli di pecora e di mucca, per 100 g di prodotto. Chi promuove il latte di capra per questi motivi, promuove caratteristiche ininfluenti dal punto di vista salutistico.
Giuseppe Ferrari
Il bambino felice
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